Diseminasi Mesin Pengering Kunyit Sistem Rotari Otomatis Guna Mendukung Pengolahan Pasca Panen Kunyit

Abstract

Kunyit merupakan salah satu komoditas biofarmaka unggulan Indonesia yang kualitas produk kunyit kering dari petani lokal sering tidak memenuhi standar nasional. Hal ini karena proses pengeringan yang dilakukan menggunakan cara tradisional yang sangat bergantung pada kondisi cuaca, yakni penjemuran langsung (sun drying) atau solar dome. Kelompok Tani Hutan (KTH) “Argo Dingin Lestari” menghadapi permasalahan serupa sehingga diperlukan inovasi teknologi pascapanen. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mendiseminasikan mesin pengering kunyit sistem rotari otomatis guna meningkatkan mutu kunyit kering agar sesuai dengan standar pasar. Program dilaksanakan melalui beberapa tahap: (1) persiapan dan uji pra-instalasi mesin, (2) sosialisasi dan penyuluhan teknologi, (3) pelatihan dan demonstrasi pengoperasian, dan (4) evaluasi kinerja mesin serta dampak sosial-ekonomi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mesin pengering rotari otomatis mampu mempertahankan suhu ruang pengering pada 60 ± 2 °C, menurunkan kadar air irisan kunyit hingga 7–8% hanya dalam 8–9 jam, serta menjaga warna kuning-oranye dan kandungan kurkumin. Proses pengeringan ini jauh lebih singkat dibandingkan penjemuran tradisional (10–15 hari) tergantung cuaca dan efektif menekan pertumbuhan mikroba. Dari sisi lain, lebih dari 90% anggota KTH menyatakan mesin mudah dioperasikan setelah pelatihan. Diseminasi mesin pengering ini terbukti meningkatkan efisiensi proses, mutu produk, dan daya saing kunyit kering sekaligus berkontribusi pada peningkatan kesejahteraan petani setempat.