ANALISIS MAKANAN TRADISIONAL “PICUNGAN IKAN”: PERSPEKTIF ETNOSAINS DAN KAITANNYA DENGAN PEMBELAJARAN IPA

Gabrilla Oktavina Meliala, Suroso Mukti Leksono, R. Ahmad Zaky El Islami

Abstract


Pembelajaran IPA membutuhkan sumber belajar yang aplikatif tidak hanya sekedar teori tetapi perlu adanya pengaplikasian yang dapat dirasakan langsung oleh peserta didik dalam kehidupan sehari-harinya. Sumber belajar yang aplikatif dapat ditemukan melalui makanan tradisional picungan ikan, media yang tepat dan cepat menyampaikan kearifan lokal ini adalah menerapkan pembelajaran etnosains di sekolah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis proses pembuatan makanan tradisional picungan ikan ditinjau dari perspektif etnosains, menelaah keterampilan proses sains sebagai sumber pembelajaran IPA, menganalisis konsep IPA yang tersedia melalui makanan tradisional, menelaah makanan tradisional picungan ikan ketika diajarkan dalam pembelajaran IPA. Metode yang digunakan adalah deksriptif kualitatif. Berdasarkan hasil penelitian ditemukan delapan konsep IPA fase D yaitu bioteknologi, klasifikasi makhluk hidup, zat aditif, perpindahan kalor secara konduksi, unsur senyawa, pesawat sederhana, gaya gesek, dan tekanan. Kemudian terdapat keterampilan proses sains dasar berupa mengkelompokkan, mengamati, mengukur, menyimpulkan dan mengkomunikasikan, dua keterampilan proses sains terintegrasi berupa bereksperimen serta menafsirkan data hasil eksperimen, dengan membuat LKPD bertemakan “Picungan ikan bandeng kesukaanku” peserta didik diarahkan untuk membuat percobaan fermentasi picungan ikan bandeng. Dengan adanya tulisan ini diharapkan dapat menjadi sumber literatur bagi para guru untuk mengembangkan perangkat maupun sumber ajar di sekolah yang disesuaikan dengan konsep IPA yang terkandung dalam produksi picungan ikan.

 


Keywords


Picungan ikan; Etnosains; Pembelajaran IPA

Full Text:

PDF

References


Amalia Putri, Nur Qomaria, & Ana Yuniasti Retno Wulandari 2022, ‘Kajian Etnosains pada Ramuan Tradisional Keraton Sumenep dan Kaitannya dengan Pembelajaran IPA SMP’ , Jurnal Pendidikan Mipa, vol. 12, no. 4, pp 1148–1155 https:// doi.org/10.37630/jpm.v12i4.762

Ardila 2022, ‘Kajian Etnosains Tradisi Melanggai Sebagai Sumber Belajar IPA Studi Kasus di Desa Selatbaru Kecamatan Bantan Kabupaten Bengkalis’, skripsi, Universitas UIN Suska Riau, Pekanbaru

Abdussamad, Z 2021 ‘Metode Penelitian Kualitatif. Makassar’ Syakir Media Press.

Ahillah, Nurul, Aoda Rusdanillah, and Windi Afiana 2017, ‘Pengaruh konsentrasi garam pada fermentasi ikan wader (Rasbora lateristriata)’, Bioedukasi UNS, vol. 10, no. 2, pp. 12-17 https://doi.org/10.20961/ bioedukasi-uns.v10i2.11566

Burns A, Bradburry J 2011, ‘Total Cyanide Content of Cassava Food Products In Australia’, Journal Of Food Composition and Analysis, vol. 1, no. 1, pp. 35-44 https://doi.org/ 10.1016/j.jfca.2011.06.005

Desnilasari, Dewi, et al 2020, ‘Pengaruh Jenis Bakteri Asam Laktat Dan Lama Fermentasi Terhadap Mutu Tepung Pisang Tanduk (Musa Corniculata)(Effect of Lactic Acid Bacteria and Fermentation TIME on Quality of Tanduk Banana (Musa Corniculata) Flour)’ Biopropal Industri vol 11, no 1, pp, 19-31https://doi.org/10.36974/jbi.v11i1.5355

Eka Hanna Febdhizawati, Achmad Buchori, & Intan Indiati 2023, ‘Desain E-Modul Flipbook Berbasis Culturally Responsive Teaching (CRT) pada Materi Transformasi Geometri’ Jurnal Pendidikan Tambusai, vol. 7, no. 2, pp. 5233–5241 https:// doi.org/10.31004/jptam.v7i2.6544

Fatonah, Siti, Muhammad Shaleh Assingkily 2020, ‘Quo vadis materi pesawat sederhana dalam pembelajaran IPA sekolah dasar di era disrupsi’, Edu Sains: Jurnal Pendidikan Sains dan Matematika, vol. 8, no. 1, pp. 46-60 https ://doi.org/10.23971/eds.v8i1.1899

Hadi, W. P, & Mochammad Ahied 2015, ‘Kajian Etnosains Madura dalam Proses Produksi Garam sebagai Media PembelajaranIPA Terpadu, Rekayasa, vol. 10, no. 2, pp. 79–86 https://doi.org/10.21107/ rekayasa.v10i2.3608

Hengki Wijaya 2018, Analisis Data Kualitatif Ilmu Pendidikan Teologi, Sekolah Tinggi Theologia Jaffray

Irianto, Koes 2013, Mikrobiologi Medis Medical Microbiology, Alfabet. Bandung

Jusnita N 2018, ‘Pengawetan Ikan Secara Alami’, Jurnal Berdikari, vol. 1, no. 1, pp. 6-13 https:// doi.org/1 0.52447/berdikari.v1i1.1179

Kamila 2022, ‘Pengembangan E-Modul IPA Terpadu Berbasis Etnosains Menggunakan Flipbook pada Tema Terasi Udang Rebon’, Skripsi, Universitas Trunojoyo Madura

Lucy Firdhyanti, L 2023, ‘Kajian Etnosains Dalam Produksi Makanan Khas Kota Jember “Suwar Suwir” sebagai Sumber Belajar IPA di SMP/MTs’ , Disertasi Universitas Islam Negeri KH Achmad Siddiq, Jember

Miles, M. B., Huberman, A. M, & Saldana, J 2014, ‘Qualitative Data Analysis (H. Salmon (Ed.)’ SAGE

Martí-Quijal, F. J., Tornos, A., Príncep, A., Luz, C., Meca, G., Tedeschi, P., Ruiz, M-J., & Barba, F. J, 2020, ‘Impact of fermentation on the recovery of antioxidant bioactive compounds from sea bass byproducts. Antioxidants’, vol. 9, no.3, pp. 1-12 https:// doi.org/10.3390/antiox9030239

Murti RW, Sumardianto, Purnamayati L 2021, ‘Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Garam Terhadap Asam Glutamat Terasi Udang Rebon (Acetes sp.)’, Jurnal IPB, vol. 24, no. 1, pp. 50-59 https://doi.org/10.17844/ jphpi.v24i1.33201

Muhammad, Muhammad, Eko Nurcahya Dewi, and Retno Ayu Kurniasih 2019, ‘Oksidasi lemak pada ikan ekor kuning (Caesio cuning) asin dengan konsentrasi garam yang berbeda’ Jurnal Ilmu Dan Teknologi Perikanan, vol. 1, no .2, pp. 67-75 https://doi.org/10.14710/jitpi.2019.6748

Nurahma, Gilang Asri dan Wiwin Hendriani 2021, ‘Tinjauan Sistematis Studi Kasus Dalam Penelitian Kualitatif’, Jurnal Mediapsi, vol. 7, no. 2 https://doi.org/10.21776/ub.mps.2021.007.02.4

Oktarida R. Maryani N, Haryati S, Rahmah RA, Sa'ban A, Aisyah H, Fadillah TN and Nadia S 2022, ‘IOP Conference Series: Earth and Environmental Science’ no. 1241, pp. 1-9 Iop.org. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/1055/1/011001/meta

Puspita Hadi, W, Permata Sari, F, Sugiarto, A, Mawaddah, W, & Arifin, S 2019, ‘Terasi Madura: Kajian Etnosains Dalam Pembelajaran Ipa Untuk Menumbuhkan Nilai Kearifan Lokal Dan Karakter Siswa’, quantum:Jurnal Inovasi Pendidikan Sains, vol. 10, no. 1 https://doi.org/ 10.20527/quantum.v10i1.5877

Ramiah, R 2021, ‘Bab III Metode Penelitian’, Repository.Iainpare.Ac.Id, pp. 29– 35

Ryu, B., Shin, K. H., & Kim, S. K, 2021 ‘Muscle protein hydrolysates and amino acid composition in fish. Mar Drugs’, vol. 19, no.7, pp. 1-12 https://doi.org/10.3390/md19070377

Sayekti, Ika Candra, Ika Fajar Rini, and Fawzia Hardiyansyah 2019, ‘Analisis Hakikat Ipa Pada Buku Siswa Kelas Iv Sub Tema I Tema 3 Kurikulum 2013’, Profesi Pendidikan Dasar, vol. 6, no. 2, pp.129-144 https:// doi.org/10.23917/ppd.v1i2.9256

Swawikanti & Team, 2024, ‘Macam-Macam Perpindahan Kalor: Konduksi, Konveksi & Radiasi’, viewed 12 Maret2025, https://shorturl.at/wGppF




DOI: https://doi.org/10.29100/.v7i4.7629

Refbacks

  • There are currently no refbacks.